Au fil des saisons

Et si une collection pouvait aussi se déguster ?

Chaque collection raconte une histoire : celle d'un point de tricot, d'une teinte inspirée de la nature, d'un souvenir de bord de mer. Au fil des saisons, fait entendre cette histoire autrement, à travers le regard, et les mains, de chefs.

Le principe est simple : chaque saison, nous invitons un chef à s'immerger dans l'univers de la collection, ses couleurs, ses matières, son histoire, et prolonge la collection au-delà du vêtement. Car l'inspiration ne s'arrête pas au vestiaire : elle se retrouve aussi dans une assiette, un produit de saison.

Premier épisode, rencontre avec Crème et Pêche sur le Bassin d'Arcachon.

L'invité de la saison : Crème et Pêche

Pour la collection Automne Hiver 2026, nous donnons carte blanche à Crème et Pêche.

Notre première collection Mailles en Mer qui démarre la saison les a inspirés pour composer une recette à l'image de cette première escale : lumineuse, iodée, sans artifice.

Derrière Crème et Pêche, il y a Léa Vautier Lecointre et Valentin Lecointre, un couple de chefs installés sur le Bassin d'Arcachon. Léa a grandi bercée par l'histoire de son père marin-pêcheur, avant de se former à la pâtisserie puis d'affiner sa signature culinaire dans plusieurs maisons étoilées. C'est dans l'une d'elles qu'elle rencontre Valentin.

Ensemble, ils fondent en 2024 Crème et Pêche, un concept de cuisine itinérante qui met à l'honneur les producteurs locaux, avec notamment leurs fameuses Tables Vivantes : des repas dressés directement chez les producteurs, à la ferme ou au champ.

Léa s'est récemment faite connaître d'un plus large public en intégrant le casting de la saison 17 de Top Chef sur M6, où sa cuisine ancrée dans le territoire et les circuits courts a marqué les esprits. Une reconnaissance qui fait écho à l'ADN de la marque : des savoir-faire authentiques, transmis et réinventés, toujours fidèles à leur territoire d'origine.

AU MENU

Thon blanc, figues fraîches, criste marine & huile de feuille de figuier

Le choix s'est porté sur un thon blanc, associé à des figues fraîches, à la feuille de figuier et à la criste marine, une plante littorale à la fois iodée et croquante, ramassée sur l'estran.

Les ingrédients

250 à 300 g de thon blanc très frais

2 à 3 figues fraîches

Quelques pousses de criste marine

3 à 4 feuilles de figuier

10 cl d’huile neutre, idéalement pépins de raisin

Fleur de sel

1 petit citron

1. Préparer l’huile de feuille de figuier

Mixez les feuilles de figuier avec l’huile pendant quelques secondes. Filtrez finement à l’aide d’une passette ou d’un linge très fin, puis réservez dans une pipette ou un petit flacon.

2. Préparer le thon

Découpez le thon en belles tranches, assez épaisses, comme un sashimi. Disposez-les dans l’assiette en les faisant légèrement se chevaucher, pour créer un joli mouvement.

3. Ajouter les figues

Coupez les figues en deux, puis en belles tranches. Glissez-les entre les morceaux de thon et disposez-en quelques-unes par-dessus.

4. Dresser l’assiette

Assaisonnez d’un filet d’huile de feuille de figuier et quelques grains de fleur de sel. Ajoutez quelques pousses de criste marine. Terminez avec quelques gouttes de citron (optionnel).

Et voilà, une entrée estivale, fraîche et iodée, à partager.

La recette en vidéo